Tacopaj

Det här behöver du till pajdegen

 

4 dl vetemjöl

 

2 tsk bakpulver

 

1/2 tsk salt

 

50 g smör

 

 

1 1/2 dl mjölk

 

 

 

Fyllningen:

 

800 g blandfärs

2 tacokryddpåsar

1/2 burk med fyllig tomatkross



Topping:

Tomater

2 1/2 dl creme fraiche

2 dl riven ost


Såsen:

2 1/2 dl creme fraiche

3 msk majonnäs

2 msk chilisås

2 tsk italiensk salladskrydda

1/2 tsk paprikapulver

1 pressad vitlöksklyfta

lite cayennepeppar



Sätt ugnen på 22 grader

Arbeta ihop alla igredienser till pajdegen

Kavla ut och tryck ut i en rund form med avtagbara kanter

Tillaga färsen

I med kryddpåsarna och tomatkrosset

Fyll pajskalet med färsen

Skiva tomater och lägg på

Klicka ut ost/creme fraiche blandningen

Ställ in tacopajen mitt i ugnen i ca 20-25 minuter

Blanda samman ingredienserna till såsen




Recept från Jennys matblogg

 

 

 



Rhubarb and Strawberry Crumble

 

 

Smuldegen:

 

100 g smör

 

3 msk muscovadosocker

 

1,5 dl dinkelgryn

 

1,5 dl dinkelmjöl

 

Fyllning:

 

350 g rabarber

 

0,5 l jordgubbar

 

1,5 dl strösocker

 

1,5 msk potatismjöl

 

 

 

Smält smöret i en kastrull och blanda samman socker, gryn och mjöl

 

Skiva rabarber och jordgubbar tunt och blanda samman med strösocker och potatismjöl

 

Smörj en form med smör och lägg i rabarber och jordgubbar

 

Fördela smuldegen ovanpå

 

In i ugnen på 225 grader i 10-20 minuter

 

Servera med vaniljsås eller lättvispad grädde

 

 

 

 

 



Citronkladdkaka

2 citroner

 

4 1/2 dl strösocker

 

200 g smält smör

 

3 ägg

 

2 tsk vaniljsocker

 

3 dl vetemjöl

 

 

 

Sätt ugnen på 175 grader

 

Rör ihop ägg och socker

 

Tvätta citronerna och riv skalet ner i smeten

 

Pressa saften ur citronerna och rör runt

 

Rör ihop mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten

 

Vänd tills allt är blandat

 

Vänd sist ner det smälta smöret

 

Smörj och bröa en form och häll i smeten i formen

 

Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter

 

Låt stå i kylskåp ett par timmar innan servering

 

Serveras med lättvispad grädde

Lakritskola

100 g smör

2 1/2 dl strösocker

2 msk lakritspulver

3 dl vispgrädde

1 dl farinsocker

1/2 dl glykos

1/2 tsk vaniljsocker

flingsalt

Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull

Koka under omrörning i 3-5 minuter till gyllenbrun färg

Tillsätt lakritspulver, grädde, farinsocker, glykos och vaniljsocker

Låt koka utan lock till 124 grader, ca 20-30 minuter

Häll i en form med bakplåtspapper

Låt svalna ca 15 minuter

Strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur

Skär i bitar och slå in i papper

Receptet och de fantastiska bilderna från Helenes underbara jul

Saffransbullar

FÖRDEG:

5 dl mjölk

50 g jäst

1 g saffran

520 g vetemjöl (8,5 dl)

DEG:

150 g smör rumstempererat

170 g socker (2,5 dl)

2 krm salt

320 g vetemjöl (5,5 dl)

MANDELFYLLNING:

250 g mandelmassa

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

120 g smör

1 ägg

hyvlad mandel

pärlsocker

Börja med en fördeg

 Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den

 Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg

Kör degen i 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min

Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna

Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning

Mandelfyllning:

Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker

Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning

Kavla ut degen, ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord

Kavla ut degen, ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord

Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning

Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar

Sätt ugnen på 200 grader

Pensla bullarna med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker

Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg    

Recept: Roy Fares  

Allt-i-ett-kyckling

4 stora kycklingben med skinn

1 citron

1 vitlöksklyfta

2 tsk torkad timjan

1 kruka färsk timjan

2 rödlökar

8-10 potatisar

1 broccoli

olivolja

balsamvinäger

salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader

Riv citronzest och vitlök i en skål

Blanda med torkad timjan, 1/2 dl olivolja och 1 msk balsamvinäger

Gnid in blandningen runt om kycklingen

Försök att få in lite krydda innanför skinnet också

Salta och peppra och lägg på en plåt

Skär alla grönsaker i mindre bitar och fördela på plåten

Skär citronen i klyftor och fördela på plåten

Strö över färsk timjan, salt och peppar och ringla till sist över olivolja och balsamvinäger

Tillaga i ugnen i ca 35 minuter tills kycklingen har fått fin färg och är helt genomstekt

Recept från Mitt kök

Krämigaste fetaoströran

5 dl creme fraiche

200 g fetaost

2 vitlöksklyftor

En gnutta flytande honung

salt & peppar

lite örtkrydda

Blanda creme fraiche med pressad vitlök och honung

Smula ner fetaosten

Rör till en jämn krämig sås

Smaka av med salt, peppar, örtkrydda

Satan i gatan så gott


Recept från Jennys matblogg

Superenkel fläskfilégratäng

500 g fläskfilé

1 msk soya

1 röd chili

1 purjolök

2 msk vetemjöl

1 dl grädde

1 dl chilisås

2 dl vatten

1 köttbuljongtärnin

1/2 msk sambal oelek

riven ost

Strimla purjolöken. Använd så mycket du kan. Gärna det gröna om det är fräscht

Strimla fläskfilén

Hacka chilin fint

Stek fläskfilén i smör så att den får fin yta

Lägg i purjo och chili och låt de fräsa med tills de är mjuka

Blanda ned vatten, soya och buljongtärning och koka ett par minuter

tills buljongtärningen har löst upp sig

Häll därefter i chili, grädde, mjöl och sambal oelek

Koka i ca fem minuter tills såsen tjocknat lite

Smaka av med salt och peppar och ev sambal

Strö över riven ost och gratinera i ugnen på 225 grader tills osten har fått fin färg

Servera med ris och nachos

Recept från Mitt kök

Pasta Gamberetto med chili och persilja

Finhacka en gul lök, 4 vitlöksklyftor, en bit purjolök och 1/2 röd chili

Fräs lök, vitlök, purjo och chili på medelvärme i olivolja ca 2-3 minuter

Tillsätt 1 1/2 dl vitt vin och låt sjuda 3-4 minuter

Tillsätt skalade räkor och en ask halverade körsbärstomater

Krydda med lite salt

Låt koka ihop 1-2 minuter

Blanda ner kokt pasta och 1/2 ask persilja i såsen

Servera med riven parmesanost

Recept från Annas inspiration

Kassler- och potatisgratäng med smak av curry

8 - 10 stora potatisar av mjölig sort

1 gul lök

400 g kassler

5 dl vispgrädde

1/2 - 1 msk curry

salt & peppar

2 pressade vitlöksklyftor

riven ost

Sätt ugnen på 200 grader

Strimla kasslern tunt

Skala och skiva potatisen tunt och finhacka löken

Varva potatis, kassler och lök och pressa ned vitlöken

Häll upp grädden i en skål och blanda ned curry, salt och peppar

Häll över gratängen

Ställ in i ugnen ca 40 minuter

Ta ut och toppa med riven ost och ställ sedan in i ugnen ytterligare 10-15 minuter

Servera med en god sallad



Recept från Jennys matblogg